Věděli jste, že...
... jídlo se vyplatí i správně kombinovat? Můžete z něj totiž vytěžit víc. Jak ale selektovat doporučení a jak rozeznat, která jsou skutečně ta správná?
SELEKCE - PÁR TIPŮ, JAK
ROZEZNAT BLUDY OD PRAVDY
Jako první je potřeba na celou problematiku nahlížet z hlediska nadřazenosti a podřazenosti a také z hlediska priorit.
Zásadou
číslo jedna, na kterou proto vždy myslete, je
dodat tělu správný poměr sacharidů, tuků a bílkovin.
To, jaké je optimum
přímo pro vás, si můžete nechat doporučit v našich výživových poradnách. Pak také koukejte na to, zda jsou
jednotlivé potravinové skupiny konzumovány
tak, jak se obecně doporučuje výživovými poradci. Například, aby večeře byly převážně bílkovinné, aby bylo
ovoce doporučováno ke svačinám a podobně. Dalším
bodem je také najít podobnosti v různých
zdrojích. To znamená, že pokud najdete
ve dvou a více odlišných metodách stejné doporučení, můžete jej pokládat s velkou pravděpodobností za správné.
CO JE DÁNO...
... u vitaminů
... u železa nebo zinku
Je pravda, že lépe vstřebatelné
je železo z živočišných zdrojů. Ale i z rostlinných zdrojů můžete pomoci k jeho
lepšímu vytěžení. Dobře totiž reaguje s vitaminem C nebo ve spojení s kyselinou
citronovou.
Když si proto dáte brambory,
papriku, zelí nebo petržel s malým množstvím
libového "červeného" masa či rybou,
dostanete z pokrmu ten nejkvalitnější
podíl v tom nejvíce možném množství.
Stejné to bude, když listovou zeleninu
zakápnete citronem nebo si k luštěninám
naservírujete čerstvou zeleninu.
... u vápníku
Jak je známo, kvalitním zdrojem vápníku jsou mléčné výrobky - ideálně ty zakysané, které jsou doporučovány i výživovými poradci. Jinak vstřebatelnost vápníků podporují také vitamin D a laktóza. Pak jsou zde látky, které vstřebávání vápníku snižují. Patří sem šťavelany, fytáty, fosfáty v sycených nápojích, kofein v kávě i kole, bílá mouka, bílý cukr, přemíra tuku (např. smetana), kouření a alkohol. Na ty si naopak dejte pozor.
... u zeleniny
Zde platí jedno pravidlo - čím
více, tím lépe.
Je obecně vhodné střídat a kombinovat různé druhy zeleniny, dělat
si opravdu pestré saláty a přidat do nich trochu olivového oleje. Z hlediska příjmu
příznivých látek je tu jednoznačně nejvyšší přínos,
dáte-li si například mix různé zeleniny s olivovým olejem a bylinkami než jednodruhový salát tvořený například
pouze cherry rajčaty.
... u bílkovin
Obecně se doporučuje střídat živočišné a rostlinné bílkoviny, používat ve stravě ořechy, luštěniny, obiloviny, sóju. Dospělý člověk by měl mít cca 0,75 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti.
... u luštěnin
Bílkoviny z luštěnin se poměrně dobře vstřebávají. Oblíbená kombinace čočka, vejce a párek už ale představují zbytečně velkou bílkovinnou zátěž. Jídlo se tak stává zbytečně těžce stravitelným. Proto je doporučováno luštěniny kombinovat třeba jen se zeleninou.