Zákony schválnosti v kuchyni
Otočíte slánku a vypadne celé víčko,
maso ne a ne změknout, zapomenete na to, že vaříte těstoviny...
Pomocí těch správných triků se ale dá ledacos napravit.

Co ještě napravíte.
TVRDÉ MASO? PŘIDEJTE RUM
Stalo se vám, že třeba hovězí maso během vaření nechtělo změknout? Přidejte do vody lžíci vodky či rumu a maso během chvíle změkne. Nemusíte se bát, nebude mít žádnou nežádoucí chuť či pach alkoholu, jak by se mohlo zdát. Může pomoct přidat také lžičku prášku do pečiva, ocet nebo jedlou sodu.
PŘÍLIŠ SLANÁ POLÉVKA?
POMŮŽE CUKR NEBO VAJÍČKO!
Pokud jste to přehnali při solení polévky, zkuste do ní ponořit na lžičce kostku cukru. Počkejte chvíli, než se cukr začne rozpouštět a poté lžičku i s cukrem vyndejte. Postup můžete několikrát zopakovat, než dosáhnete požadované chuti. Přesolený čirý vývar zachráníte syrovým bílkem, který ve vařící polévce necháte srazit, povařte a poté vyjměte.

PŘESOLENÉ JINÉ JÍDLO?
ZACHRAŇTE HO JABLKEM
NEBO BRAMBOROU!
Osvědčenou metodou je také povařit v pokrmu
jeden až dva oloupané nakrájené brambory, které sůl vtáhnou. Bramboru můžete
nahradit i jablkem nakrájeným na kousky.
BÁBOVKA NEJDE VYKLOPIT?
VEZMĚTE NA NI MOKRÝ
"HADR"!
Především nevyklápějte bábovku hned, jak ji
vyndáte z trouby. Nechte ji pět až deset minut zchladnout.
Pokud se jí ani poté nechce ven, položte na formu utěrku navlhčenou ve
studené vodě. Uvidíte, že bábovka po chvíli vyklouzne.
SRAZILA SE VÁM OMÁČKA?
KYPŘICÍ PRÁŠEK JI SPRAVÍ!
Lehce ji napravíte špetkou kypřicího prášku,
lžičkou studené vody či smetany. Nebo zkuste celý kastrol
ponořit do studené vody a metličkou omáčku dobře rozmíchejte.

Padesát na padesát.
TĚSTOVINOVÁ KOULE?
PROPLÁCHNĚTE, OMASTĚTE!
Jestliže se vám těstoviny slepily při vaření do chuchvalce, zachráníte je tak, že je propláchnete vroucí
vodou a omastíte troškou oleje nebo rozpuštěným máslem. Už ale nemůžete
počítat s tím, že budou al dente. S rozva-řenou těstovinou už nejde bohužel udělat
nic jiného než uvařit novou várku.
ROZVAŘILI JSTE RÝŽI NEBO ZELENINU?
ZAPOJTE FANTAZII !
Do rýže přilijte mléko a udělejte si rýžovou
kaši. Když přidáte i ovoce a směs zapečete, získáte skvělý rýžový
nákyp. Pokud jste to přehnali s délkou vaření zeleniny, kterou jste chtěli
servírovat jako přílohu k masu, rozmixujte ji, přidejte koření (například koriandr, kurkumu, muškátový oříšek
apod.) a vytvořte pyré. Umixovanou zeleninu můžete zjemnit lžičkou
smetany nebo strouhaného sýra.
S čím už nic nenaděláte.
SPÁLENÉ JÍDLO?PATŘÍ DO KOŠE!
Nic nenaděláte, když cokoliv spálíte. Vždycky uvařte novou várku, protože jakékoliv nastavování nezbaví jídlo hořké chuti spáleniny. Jen spotřebujete dvojnásobek surovin a výsledek bude stejně marný.
STEAK JAKO PODRÁŽKA?
PŘÍŠTĚ UŽ NE!
Podařilo se vám místo šťavnatých steaků "vykouzlit" maso tuhé
jako bota? Příčiny začněte hledat u pánve. Byla dostatečně rozpálená, když jste
do ní maso k opékání vkládali? Stejně jako tuk v ní? Pokud ne, jste u jádra
pudla. Povrch masa se nezatáhnul a všechna šťáva vytekla ven.
Ideální postup přípravy
je následující: Opečte znova zprudka maso z
obou stran a v troubě ho nechte dojít tak, že je uvnitř měkké a šťavnaté.
A pozor, solte a pepřete až nakonec! Sůl maso vysušuje a pepř se zase připaluje
a hořkne.
Tipy na závěr.
Povedlo se Vám uvařit skvělé jídlo, ale nepůsobí na talíři příliš esteticky?
Dozdobte ho! Například nehezky nakrájené brambory posypejte lístky bylinek, na beztvarý koláč přidejte polevu nebo kopec šlehačky.
Při vaření nepoužívejte lžičku ani solničku, ale nabírejte špetku soli prsty. Odhadnete tak lépe množství.
