Cuketová pánev aneb blesková večeře (2 porce)

Ingredience:

• 1 malá cuketa
• 2 papriky
• 2 rajčata
• 1 menší cibule
• stroužek česneku
• 80 g šunky
• 40g sýr (např. uzený eidam 20%)
• 2 PL oleje
• 2 vejce
• bylinky (bazalka, tymián, rozmarýn, saturejka, oregano apod.)
• sůl
• pepř

Postup:

Cuketu nakrájíme na malé kostičky, papriku zbavíme jader a také nakrájíme na menší kousky. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostky.
Cibuli a česnek nasekáme najemno a orestujeme na oleji. Přidáme nakrájenou šunku a chvilku opékáme. Přidáme hrst čerstvých bylinek a necháme rozvonět. Pak nasypeme krájenou cuketu a prudce opečeme.
Asi po minutě přidáme papriku a nakonec rajčata. Osolíme, opepříme a chvíli opékáme.
Nakonec vmícháme vejce a necháme je srazit. Poté pánvičku sundáme z plotýnky a vmícháme na kostičky nakrájený sýr.
Nakonec můžeme posypat čerstvou pažitkou. Místo šunky a sýru můžete použít 200g tofu, nebo šmakoun.

Omeleta s houbami a rajčaty (4 porce)

Ingredience:

• 1 lžíce řepkového oleje
• 1 malá cibule
• 4 plátky šunky
• 250 g malých žampionů
• 1 konzerva loupaných rajčat
• sůl
• pepř
• 50 g strouhaného sýra do 20%
• čerstvá petržel
• 8 vajec
• pažitka na ozdobení
• kopr na ozdobení
• 1 rajče nebo paprika

Postup:

Na oleji zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme na proužky pokrájenou šunku a vše krátce orestujeme.
Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky a opékáme se šunkou a cibulí ještě asi 5 minut. Přidáme nasekaná rajčata a prohřejeme. Okořeníme, přimícháme sýr a část nasekané petržele.
V misce prošleháme 2 vejce se solí a na rozpálené pánvi s trochou oleje připravíme omeletu. Postupně si takto uděláme zbývající omelety.
Na polovinu omelety naklademe šunku s houbami a přiklopíme druhou půlkou.
Omelety ozdobíme sekanou petrželí, pažitkou, koprem a nakrájeným rajčetem či paprikou.

Zeleninové saláty:

Brokolicový salát

Ingredience:

• 200g brokolice čerstvá
• ½ kelímku jogurt bílý do 2,5% tuku
• kopr čerstvý
• citronová šťáva
• sůl
• pepř mletý
• olivový olej

Postup:

Brokolici jemně povaříme v páře ( ne do měkka), zchladíme ve studené vodě , aby neztratila barvu, vychladíme ji a potom smícháme s jogurtem, čerstvým koprem a citronovou šťávou.
Dle chuti dosolíme , dopepříme a zakápneme olivovým olejem .

Kuřecí salát s jablky (2 porce)

Ingredience:

• 4 lžíce lehkého bílého jogurtu
• 1/2 lžičky chilli koření
• 1 lžička kari
• 200 g vařeného kuřecího masa (vhodné je také maso grilované)
• menší hlávkový salát cca 500g
• 1 velké jablko
• citron
• pepř
• sůl

Postup:

Jogurt smícháme s kari a chilli, osolíme a opepříme dle chuti.
Kuřecí maso nakrájíme na proužky.
Jablko zbavíme jádřince, nakrájíme na plátky a zakapeme citronem.
Na talíř klademe listy hlávkového salátu, kuřecí maso a jablka.
Vše přelijeme jogurtovou omáčkou a ihned podáváme.

Teplý salát s grilovanou zeleninou a rukolou

Ingredience:

• 50 g rukoly
• 100 g cukety
• 100 g papriky
• olivový olej
• sůl
• balzamiko

Postup:

Omytou rukolu dejte do mísy.
Na pánvi na menším množství olivového oleje grilujte cuketu nakrájenou na kolečka a také papriku nakrájenou na menší díly.
Grilovanou cuketu osolte. Sytivost salátu můžete zvýšit přidáním grilovaných žampionů. Mírně vychladlou zeleninu smíchejte s rukolou. Dochuťte balzamikem.
Lze podávat také jako přílohu.

Carpaccio z červené řepy

Ingredience:

• 4 velké řepy
• česnek
• sůl
• pepř
• olej
• ocet balzamiko - pomeranč
• cibule
• sýr
• ocet
• sýr Cottage
• olivový olej - citronový
• šťáva z poloviny limetky
• 1 lžíce medu
• sůl
• pepř

Postup:

Řepu omyjeme, poklademe na plátky nakrájeným česnekem a pokapeme olejem, octem, opepříme a osolíme.
Zabalíme do alobalu a pečeme 60 minut při 200 °C na horkovzdušný ohřev.
Cibuli orestujeme a zakápneme balzamikem.
Řepu po upečení necháme vychladnout a nakrájíme na tenké plátky.
Posypeme cibulí a pokapeme zálivkou.
Nakonec posypeme sýrem Cottage.